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コロンビアウィララスモラスアナエロビックウォッシュエクセルソ EP / 100g

JPY1,500(USD9.48)

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パッケージ : ツツジ・ピンク (フルーティーな味わい)
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程よいボディ感に、ストロベリーのような明るいフルーティさ。
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コロンビアウィララスモラスアナエロビックウォッシュエクセルソ EP
生産地：ウィラ県アセベド地区とピタリート地区
精製：アナエロビックウォッシュ
標高：1,700〜1,850m
生産者：アセベド地区とピタリート地区の農家さん
品種：カスティージョ、コロンビア、カトゥーラ
フレーバーノート：strawberry, raspberry, plum
焙煎レベル：浅煎り
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ストロベリーのしっかりとした甘さやラズベリーやプラムを思わせる酸味がしっかりと感じられます。温度が下がるとトロピカルフルーツのニュアンスの果実感を感じます。嫌気性発酵由来の豊かなフルーツフレーバーや発酵感も前面に感じられ、プロセスの丁寧さもうかがえるコーヒーです。
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ウィラ県はアンデス山系の南部に位置し、豊かな自然と多種多様な動植物が生息する地域です。高低差も大きいため、エリアによってさまざまな景色が広がります。
また、肥沃な土壌に恵まれていることから、年間を通して安定した生産が可能で、コロンビアの中でも高品質なコーヒーの産地として知られています。
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農園が位置するエリアは、もともと豊かな土壌と水源に恵まれた環境保全地域です。この地域では、古くから互いに協力し合い、大切な資源を守りながらサステナブルなコーヒー栽培に取り組んでいます。
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【アナエロビックウォッシュの精選工程】
1）未熟や過熟チェリーと異物を取り除き、完熟したチェリーを発酵させる。
2）果肉除去後、袋に⼊れ、開⼝部を閉じて40時間ほど嫌気発酵させる。
3）タンクに移し、50℃前後の温⽔に⼊れ撹拌後、20℃前後の冷⽔に⼊れ替えることで発酵により⾼まった⾵味を固定させる。
4）ミューシレージ(コーヒーの果肉と種（生豆）の間にある、糖分やペクチンを多く含んだゼリー状の粘液質)除去する。
5）アフリカンベッド(精製処理をしたコーヒー豆（チェリーやパーチメント）を天日乾燥させるための高床式の網棚)である程度乾燥させ、その後機械乾燥で⽔分値を11％まで下げる。
6）プラスチックバッグに密閉し、倉庫で10日間レスティング(収穫後の生豆の処理工程や、焙煎後のコーヒー豆を一定期間保管して味や水分を安定させるプロセス)させる。
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※ 確認事項 ※
袋の中身はコーヒー豆のままとなります。ペーパードリップで挽いたコーヒー豆を希望の方は、備考欄にその旨ご記入ください。中挽き（Paper Drip）で挽いて梱包いたします。