ウガンダ ダーレー社 マウントエルゴン アナナス パイナップルファーメンテーション ナチュラル【脱炭素プロジェクト】 / 100g
¥1,500
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パッケージ : ツツジ・ピンク (フルーティーな味わい)
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発酵由来の果実味と甘さ。印象的な余韻。
プラムのような甘酸っぱい果実味があり、後口には柔らかな甘さが残ります。パイナップルの印象は液体そのものよりも、飲んだ後に残る甘さや果実味の余韻として感じられます。
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肥沃な火山性土壌、豊富な雨量、冷涼な気候、そして高い標高に恵まれたマウントエルゴンは、高品質なアラビカコーヒーの生産地として知られています。アフリカ大陸のほぼ中央部、ビクトリア湖やナイル川源流を国土に擁し、かのウィンストン・チャーチルにより「アフリカの真珠(Pearl of Africa)」と称されたこの国は、 自然環境の豊かさと多様性、そして気候の快適さが高く評価されてきました。これらの要素がまるで宝石のように輝く存在として、「アフリカの中でも特に際立つ場所＝真珠」と、1907年に出版された著書『My African Journey』の中で表現されています。そんな豊かなウガンダは、実は現在アフリカの最大のコーヒー輸出国です。
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「アナナス（Ananas）」とは、現地でパイナップルを意味する言葉です。その名の通り、今回のロットではパイナップルを用いたコファーメンテーション(コーヒーの精選（加工）工程で、コーヒーチェリーや豆と一緒にフルーツ、スパイス、酵母などを同じタンクに入れ、一緒に発酵させる手法)を取り入れています。完熟した赤いチェリーのみを収穫し、丁寧に選別した後、パイナップルとの共発酵を行います。その後、アフリカンベッドでゆっくりと天日乾燥させ、品質を安定させるため綿密に管理されています。マウントエルゴンならではの力強い甘さを土台に、発酵由来の華やかな果実味が重なる、個性豊かな味わいに仕上げられています。
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【脱炭素プロジェクト】
ウガンダは有数のコーヒー輸出国である一方、気候変動の影響や土壌劣化といった課題を抱えています。そこで同社が独自に開発したアプリを活用し、コーヒーの栽培から輸送に至るまでのバリューチェーン全体における温室効果ガス排出量を、カーボンフットプリント(CFP)として可視化する取り組みを進めています。
カーボンフットプリント（CFP）コーヒーとは、コーヒーの栽培から精製加工、流通、焙煎の全過程で排出される温室効果ガスをCO₂換算で可視化したコーヒーのこと。つまり、「どの工程で、どれだけ環境負荷がかかっているのか」が見えることで、具体的な排出削減のアクションにつなげることができます。例えば、廃棄されているコーヒーかすを再利用し、バイオ炭として土壌に戻す取り組みがあります。バイオ炭が土壌微生物の働きを助けながら、温室効果ガスを土の中に吸収・固定する役割を果すため、排出量を減らすだけでなく、農業そのものを「排出源」から循環型で持続可能な営みへと変えていく可能性を秘めています。
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ウガンダ ダーレー社 マウントエルゴン アナナス パイナップルファーメンテーション ナチュラル【脱炭素プロジェクト】
生産地：ウガンダ 東部地域 マウントエルゴン山麓 ブランブリ郡
精製：パイナップルファーメンテーションナチュラル
標高：1,900～2,100m
生産者：地域の小農家さんとダーレー社のみなさん
品種：SL14、SL28、ニアサランド、在来種
フレーバーノート：pine apple, plum, dry fruits, cacao nibs, herbal, whisky, chocolate
焙煎レベル：中深煎り
※ 確認事項 ※
袋の中身はコーヒー豆のままとなります。ペーパードリップで挽いたコーヒー豆を希望の方は、備考欄にその旨ご記入ください。中挽き（Paper Drip）で挽いて梱包いたします。
